
Gebruikte Cacao Barry producten
Componenten van het recept
Lichte hazelnoot biscuit
Ingrediënten | Voorbereiding |
---|---|
| Meng koud |
| Voeg toe |
| Meng |
Voeg het opgeklopte eiwit toe aan het eerste mengsel. | |
Alunga™ ganache
Ingrediënten | Voorbereiding |
---|---|
| Breng aan de kook |
| Schenk over |
Mix de room met de melkcouverturechocolade Alunga™ 41%. | |
Mix de ganache in een Robot-Coupe. | |
Alunga™ mousse
Ingrediënten | Voorbereiding |
---|---|
| Breng aan de kook |
| Giet over |
| Op 35 °C, voeg toe |
|
Alunga™ glazuur
Ingrediënten | Voorbereiding |
---|---|
| Kook op 103 °C |
| Schenk over |
| Voeg toe |
| Voeg toe |
| Voeg toe |
Mix. Zet 24 uur in de koelkast. | |