Opéra
- Level:
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Medium
Das Gewicht eines Blechs mit Biskuitkuchen ist 211/2.
Opéra Mandel Biskuit
Used products: Opéra Mandel Biskuit
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1.0 lbgleiche Mengen gemahlene Mandeln und Puderzucker
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2.1 ozMehl
Zubereitung: Opéra Mandel Biskuit
Zusammen passieren
Used products: Opéra Mandel Biskuit
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0.9 lbVollei(e)
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7.8 ozEiweiß
Zubereitung: Opéra Mandel Biskuit
Schlagen
Used products: Opéra Mandel Biskuit
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1.4 ozfeiner Zucker
Zubereitung: Opéra Mandel Biskuit
Hinzufügen
Eiweiß und Eier zusammen mischen
Used products: Opéra Mandel Biskuit
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2.3 ozButter geschmolzen bei 45°C
Zubereitung: Opéra Mandel Biskuit
Schritt für Schritt hinzufügen
Bei 240°C für ca. 6 bis 8 Minuten
Opéra Buttercreme
Used products: Opéra Buttercreme
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13.8 ozVollmilch
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4.2 ozfeiner Zucker
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1 Hülse(n)Vanille
Zubereitung: Opéra Buttercreme
Zusammen kochen
Used products: Opéra Buttercreme
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8.5 ozEigelb
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4.2 ozfeiner Zucker
Zubereitung: Opéra Buttercreme
Mischen
Mit dem elektronischen Rührbesen abkühlen bis es komplett kalt ist
Used products: Opéra Buttercreme
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2.2 lbweiche Butter
Zubereitung: Opéra Buttercreme
Hinzufügen
Zusammen mischen und zum ersten Teil Schritt für Schritt hinzufügen
Used products: Opéra Buttercreme
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5.3 ozItalienisches Baiser
Zubereitung: Opéra Buttercreme
Hinzufügen
Used products: Opéra Buttercreme
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1.8 oznatürlicher Kaffeeextrakt
Zubereitung: Opéra Buttercreme
Falls Sie Kaffee Opéra Buttercreme machen wollen, hinzufügen
Opéra Ganache
Used products: Opéra Ganache
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1.3 lbVollmilch
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3.5 oz35 % Sahne
Zubereitung: Opéra Ganache
Zusammen kochen
Used products: Opéra Ganache
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1.5 lbCHD-V60AMER
Zubereitung: Opéra Ganache
Darüber gießen
Gut mischen
Used products: Opéra Ganache
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6.3 ozweiche Butter
Zubereitung: Opéra Ganache
Bei einer Temperature von 30°C hinzufügen
Opéra Kaffeesirup
Used products: Opéra Kaffeesirup
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8.8 ozKaffee
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0.2 ozPulverkaffee
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7.1 ozSirup mit 30 Brix
Zubereitung: Opéra Kaffeesirup
Mischen
Opéra Icing
Used products: Opéra Icing
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3.2 ozMaisöl
Zubereitung: Opéra Icing
Bei 30°C schmelzen
Mischen Sie die Glasurpaste und geben Sie diese in ein feines Sieb.
Falls Sie das Opéra Icing shine verwenden wollen, benutzen Sie es bei 30°C.
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