Eiscreme Gianduja

Gebrauchte Cacao Barry Produkte
Herbst / Winter

Eiscreme Gianduja

Gebrauchte Cacao Barry Produkte
Rezeptkomponenten

Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter

ZutatenZubereitung
  • 1169g
    Vollmilch
  • 308g
    Sahne
  • 65g
    0% Fett Milchpulver

Zusammen erwärmen

  • 140g
    Zucker
  • 60g
    Invertzucker

Bei 30° hinzufügen

  • 148g
    Gianduja Noir

Bei 45° hinzufügen

  • 10g
    Stabilisator
  • 100g
    Zucker

Bei 50° hinzufügen

Die zubereitung auf 85° erwärmen. 
Passieren und 24 Stunden ruhen lassen.
In der eismaschine fertigstellen.