Eiscreme Gianduja
- Level:
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Schwierig
Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter
Used products: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter
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1169 gVollmilch
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308 gSahne
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65 g0% Fett Milchpulver
Zubereitung: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter
Zusammen erwärmen
Used products: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter
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140 gZucker
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60 gInvertzucker
Zubereitung: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter
Bei 30° hinzufügen
Used products: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter
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148 gM-6GD-N
Zubereitung: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter
Bei 45° hinzufügen
Used products: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter
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10 gStabilisator
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100 gZucker
Zubereitung: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter
Bei 50° hinzufügen
Die zubereitung auf 85° erwärmen.
Passieren und 24 Stunden ruhen lassen.
In der eismaschine fertigstellen.
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