Eiscreme Gianduja

Eiscreme Gianduja

Level:
Schwierig

Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter

Verwendete Produkte: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter

  • 1169 g
    Vollmilch
  • 308 g
    Sahne
  • 65 g
    0% Fett Milchpulver

Zubereitung: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter

Zusammen erwärmen

Verwendete Produkte: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter

  • 140 g
    Zucker
  • 60 g
    Invertzucker

Zubereitung: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter

Bei 30° hinzufügen

Verwendete Produkte: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter

  • 148 g
    M-6GD-N

Zubereitung: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter

Bei 45° hinzufügen

Verwendete Produkte: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter

  • 10 g
    Stabilisator
  • 100 g
    Zucker

Zubereitung: Rezept für 1 Behälter á 2,5 Liter

Bei 50° hinzufügen

Die zubereitung auf 85° erwärmen. 
Passieren und 24 Stunden ruhen lassen.
In der eismaschine fertigstellen.