Madeleine Marmoleada
- Nivel:
-
Fácil
- Se obtiene:
-
40 unidades
Madeleine
Productos utiliados: Madeleine
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250 ghuevos enteros
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300 gazúcar superfino
Preparación: Madeleine
Batir los huevos y el azúcar.
Productos utiliados: Madeleine
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250 gharina T55
Preparación: Madeleine
Añadir.
Productos utiliados: Madeleine
-
7,5 gimpulsor
Preparación: Madeleine
Añadir.
Productos utiliados: Madeleine
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250 gmantequilla
Preparación: Madeleine
Añadir mantequilla derretida a 25ºC.
Productos utiliados: Madeleine
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7,5 gpiel de limón
Preparación: Madeleine
Añadir.
Madeleine de Chocolate
Productos utiliados: Madeleine de Chocolate
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300 gazúcar superfino
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250 ghuevos enteros
Preparación: Madeleine de Chocolate
Batir los huevos y el azúcar.
Productos utiliados: Madeleine de Chocolate
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235 gharina T55
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7,5 gimpulsor
Preparación: Madeleine de Chocolate
Añadir.
Productos utiliados: Madeleine de Chocolate
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250 gmantequilla tibia
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15 gDCP-22SP
Preparación: Madeleine de Chocolate
Añadir.
Dejar reposar por 12 horas.
Engrase los moldes de madeleine, utilizando una bolsa de pastelería, llénelas con 30g de cada masa de madeleine para marmoleado.
Hornee a 200°C durante 4 minutos y a 175°C por 5 minutos.
Acabado
Con una bolsa de repostería, agregue 10g de chocolate en los moldes de magdalena limpios y luego sumerja las magdalenas frías en él.
Cristalizar.
Desmoldar.
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