Trufas de cacao
- Nivel:
-
Difficult
Utilizar el cacao en polvo Extra Brute para obtener un bonito brillo rojizo para su producto acabado.
Receta
Productos utilizados: Receta
-
2.6 ozleche entera
-
0.7 ozglucosa líquida
-
3.0 ozel azúcar invertido
-
7.1 ozNata liquida 35% grasa
-
2.6 ozmantequilla fresca
Preparación: Receta
Hervir
Dejar enfriar a 85°C.
Productos utilizados: Receta
-
1.0 lb
Preparación: Receta
Verter en
Mezclar bien la ganache.
Cuando la ganache puede utilizarse para la disposición, escalfar unas 135 trufas.
Dejar cristalizar las bolas de trufas durante 12 hora.
Productos utilizados: Receta
Preparación: Receta
Bañar las trufas con
Productos utilizados: Receta
-
DCP-22SP
Preparación: Receta
Hacerlas rodar en
Comments