Bombón praliné avellanas

Productos Cacao Barry utilizados
Navidad / Fin de año

Bombón praliné avellanas

Nivel
level 1
Dosis
Receta para 3 placas de moldes bombón media esferas de la gama Cacao Barry
Pasos
Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta

Receta

IngredientesElaboración

Sobrecristalizar en pasta

Alisar y fundir la pasta calentándola a 31°C.

  • 110g
    M-8G310-N
  • 6g
    canela en polvo
  • 440g
    PRN-PIE502BY

Incorporar

Guarnecer los moldes añadiendo una avellana caramelizada en el medio.

Dejar cristalizar 12 h a 17°C.

  • CHM-P36ELYS-LN

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