Sensación chocolate
- Nivel:
-
Fácil
- Se obtiene:
-
<div><p>Hacer una crema inglesa de base: </p>
Crema Ghana
Productos utiliados: Crema Ghana
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1120 gleche entera
Preparación: Crema Ghana
Escalfar a 85°C
Productos utiliados: Crema Ghana
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340 gyemas de huevo
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240 gazúcar refinado
Preparación: Crema Ghana
Pasar por el chino
Productos utiliados: Crema Ghana
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200 gcrema inglesa caliente
Preparación: Crema Ghana
Verter
Productos utiliados: Crema Ghana
-
40 g
Preparación: Crema Ghana
En
Crema fundente Venezuela
Productos utiliados: Crema fundente Venezuela
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250 gagua
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100 gglucosa
Preparación: Crema fundente Venezuela
Hervir
Enfriar a 80°C
Productos utiliados: Crema fundente Venezuela
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400 g
-
400 gcrema inglesa caliente
Preparación: Crema fundente Venezuela
Verte en
Torrijas
Productos utiliados: Torrijas
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1 trozo(s)huevo(s) entero(s)
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40 gazúcar
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200 gnata
Preparación: Torrijas
Mezclar
Cortar el alajú en tacos pequeños.
Mojarlos en la mezcla.
Cocer en el horno Silpat a 170°C durante 6 a 8 min.
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