
Productos Cacao Barry utilizados
Otoño / Invierno
Sensación chocolate

Nivel
level 2
Dosis
Hacer una crema inglesa de base:
Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta
Crema Ghana
Ingredientes | Elaboración |
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| Escalfar a 85°C |
| Pasar por el chino |
| Verter |
| En |
Crema fundente Venezuela
Ingredientes | Elaboración |
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| Hervir |
Enfriar a 80°C | |
| Verte en |
Torrijas
Ingredientes | Elaboración |
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| Mezclar |
Cortar el alajú en tacos pequeños. | |
Cocer en el horno Silpat a 170°C durante 6 a 8 min. |