Soufflé de chocolate Ocoa™ 70%

Calentar la mitad de la leche con el chocolate

Añadir a la leche restante

Elaborar como una crema pastelera y aclarar la mezcla con el merengue

Engrasar el molde con mantequilla y azúcar caster.
Rellenar las moldes y hornear a 180°C durante 6 minutos.

Llevar a ebullición

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Añadir

Reservar.

Mezclar todas las hierbas con el jarabe y colocar en el bol de la Paco Jet

Servir el soufflé caliente y coronar con la quenelle de sorbete.