Macarrones y Vegetales

¿Por qué una colección de macarrones vegetales?

Invasión de las Plantas es un ejercicio creativo en el que los chefs de la marca Cacao Barry® de todo el mundo han reunido una colección de recetas inspiradas en la combinación de plantas y chocolates. El resultado ha sido capturado en la primera revista #CacaoCollective. Esta colección de macarrones creada por Ramón Morató continúa esta tendencia y propone siete macarrones, que se han creado utilizando siete verduras diferentes combinadas con cobertura de chocolate blanco.

¿Por qué chocolate blanco Zephyr™?

Con un contenido de azúcar más bajo en comparación con los chocolates blancos tradicionales, rico en notas de leche y una textura cremosa, el chocolate blanco Zephyr™ es el aliado perfecto en estas preparaciones. El objetivo era proporcionar la textura y el sabor adecuados para permitir que las verduras tomen un papel destacado en estos macarrones.

Consejos: Para apreciar completamente un producto entre sabroso y dulce durante la degustación, se ha colocado un elemento salado (un queso asociado con cada verdura, un trozo de pimienta, una gelatina o sal especial) sobre la superficie de todos los macarrones en la colección. Durante la degustación, esta entrada salada se percibe primero, dando paso a la dulce sensación del macarrón vegetal. Es importante ensamblar los macarrones y dejarlos "madurar" 12 horas en el refrigerador andtes de servirlos para hidratar la cáscara. Termine cubriendo con los elementos de la superficie justo antes de servir.