Tartelette Cara Crakine™
Pâte sablée vanille
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Mélanger |
| Ajouter |
| Puis |
Mélanger pour obtenir une texture (pâte) homogène. | |
Cara Crakine™
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Chauffer a 35°C. Etaler finement 10g par tartelette. |
Crémeux Lactée Caramel
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Porter à ébullition |
| Avec |
| Blanchir légèrement |
| Avec |
Cuire le tout a 85°C. | |
| Verser sur |
Et | |
Couler à 40g par tartelette sur le Cara Crakine™, réserver au froid. | |
Variante : remplacer le Lactée Caramel par 480g de Lactée Barry. | |
Crémeux Gianduja Plaisir
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Bouillir |
A 80°c verser sur | |
Laisser refroidir a 17 °C puis pocher en spirale a la poche sur le crémeux Lactée caramel. | |
Variante : remplacer le Gianduja Plaisir Lenôtre par le Favorites Gianduja.
| |
Décor
Astuces du Chef : Pour ajouter du croquant à votre tartelette, pensez aux Noisettes Sablage Morella. |
