Barre Snacking 'Zéphyr caramel noisette'
Sablé Breton noisette
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Crémer |
| Ajouter et bien mélanger |
| Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter à l’appareil. Mélanger sans corser |
Former la pâte en carré plat, envelopper d’une pellicule plastique et laisser reposer au frigo. | |
Abaisser la pâte à environ 5 mm d’épaisseur en carré légèrement plus grand que le cadre de 33 cm. Mettre sur une plaque de cuisson et laisser reposer au frigo une heure. | |
Cuire la pâte à 350°F pour environ 20 minutes. Après 10 minutes de caisson mettre le cadre de 33 cm sur la pâte pour créer un carré parfait et poursuivre la cuisson. | |
Enlever le cadre et laisser refroidir complètement. | |
Croustillant noisette caramel
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Chauffer légèrement |
Ajouter | |
| Fondre et ajouter |
Bien mélanger et mettre de côté. | |
Ganache Zéphyr™ Caramel
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Chauffer |
| Ajouter |
| Verser sur |
Émulsifier. | |
| Ajouter et bien incorporer |
Laisser tempérer. | |
Velours chocolat au lait
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Fondre ensemble |
Utiliser avec un pulvérisateur. | |
Assemblage
Enduire le fond de la base de sablé Breton noisette avec une fine couche de chocolat au lait. Lorsque cristallisé, y mettre le cadre. |
