*Verrines Volaille et petits légumes, sauce crustacés

*Verrines Volaille et petits légumes, sauce crustacés

Niveau:
Medium
Makes:
Recette pour 50 verrines
Mettre la poêlée de légumes volaille dans une verrine et ajouter la sauce sur le dessus.

Sauce crustacée

Used products: Sauce crustacée

  • 120 g
    bisque de homard

Preparation: Sauce crustacée

Chauffer

Used products: Sauce crustacée

Preparation: Sauce crustacée

Incorporer

Used products: Sauce crustacée

  • 10 g
    crème fouettée

Preparation: Sauce crustacée

Finir

Poêlée de légumes, filet de volaille

Cuire à l'eau bouillante et salée
Puis refroidir très rapidement à l’eau glacée
Couper après cuisson de la même taille que les dés de filet de volaille

Used products: Poêlée de légumes, filet de volaille

  • 100 g
    girolles
  • 100 g
    girolles noires
  • NCB-HD706-BY

Preparation: Poêlée de légumes, filet de volaille

Poêler

Used products: Poêlée de légumes, filet de volaille

  • 100 g
    carottes
  • 100 g
    haricots
  • 100 g
    courgettes

Preparation: Poêlée de légumes, filet de volaille

Incorporer

Used products: Poêlée de légumes, filet de volaille

  • 150 g
    filet de volaille

Preparation: Poêlée de légumes, filet de volaille

Finir