Glace au chocolat au lait Origine Papouasie
- Level:
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Medium
- Makes:
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Recette pour 1 bac de 3,5 litre
Glace aux oeufs
Used products: Glace aux oeufs
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1.4 ozlait en poudre à 0 % de matière grasse
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5.1 ozcrème fouettée
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4.3 lblait entier
Preparation: Glace aux oeufs
Faire chauffer
Used products: Glace aux oeufs
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1.1 ozsucre inverti
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5.4 ozsucre
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3.2 ozjaunes d'oeufs
Preparation: Glace aux oeufs
A 30°C ajouter
Used products: Glace aux oeufs
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1.0 lb
Preparation: Glace aux oeufs
A 45°C verser sur
Used products: Glace aux oeufs
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0.4 ozstabilisateur
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4.2 ozsucre
Preparation: Glace aux oeufs
A 50°C ajouter
Cuire la préparation à 85°C.
Chinoiser.
Maturer 24 heures.
Turbiner.
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