Eclairs Force Noire
- Niveau:
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Easy
- Makes:
-
Recette pour environ 10 éclairs
Indication : pour aromatiser 900 g de crème mousseline oupâtissière, ajouter 100 g de K d'Arôme.
Pâte à choux
Used products: Pâte à choux
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160 gLait
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160 gEau
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5 gSel
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15 gSucre fin
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120 gNcb-hd706-by
Preparation: Pâte à choux
Bouillir ensemble
Used products: Pâte à choux
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180 gFarine
Preparation: Pâte à choux
Dessécher avec
Used products: Pâte à choux
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330 gœuf(s) entier(s)
Preparation: Pâte à choux
Puis ajouter
Cuire au four à sol à 180°C.
Crème mousseline
Used products: Crème mousseline
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100 gSucre
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1000 gLait
Preparation: Crème mousseline
Bouillir ensemble
Used products: Crème mousseline
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300 gSucre
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120 gPoudre de crème anglaise
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240 gJaunes d'oeufs
Preparation: Crème mousseline
Blanchir
Cuire la crème pâtissière à feu modéré.
Used products: Crème mousseline
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250 gBeurre
Preparation: Crème mousseline
Hors du feu, lisser avec
Refroidir rapidement.
Used products: Crème mousseline
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250 gBeurre ramolli
Preparation: Crème mousseline
Mousser avec
Used products: Crème mousseline
Preparation: Crème mousseline
Ajouter
Indication: pour aromatiser 900 g de crème mousseline ou pâtissière, ajouter 100 g de K d'Arôme.
Fondant
Used products: Fondant
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500 gFondant
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110 gSirop à 30°c
Preparation: Fondant
Mélanger ensemble
Ingrédients à tempérer à 40°C.
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