Bonbons chocolat Passy™ «Exception»
- Level:
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Easy
- Makes:
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Recette pour 2 plaques moule « Topaze » soit 72 pièces
Ganache Passy™ café
Used products: Ganache Passy™ café
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150 g35% de crème
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25 gsucre inverti
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20 gglucose
Preparation: Ganache Passy™ café
Bouillir
Used products: Ganache Passy™ café
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12 gpoudre de sorbitol
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10 gcafé moulu
Preparation: Ganache Passy™ café
Ajouter
Used products: Ganache Passy™ café
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25 gbeurre
Preparation: Ganache Passy™ café
Verser sur
Mélanger.
Couverture Passy™
Used products: Couverture Passy™
Preparation: Couverture Passy™
Tabler
Montage
Mouler les 2 plaques Topaze et laisser cristalliser.
Garnir avec la ganache, laisser cristalliser et recouvrir avec lacouverture Passy™.
Refroidir et démouler.
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