Tarte citron chocolat Blanc Satin™

Tarte citron chocolat Blanc Satin™

Niveau:
Difficult
Makes:
2 tartes de 8 pouces

Pâte sucrée

Used products: Pâte sucrée

  • 135 g
    sucre glace
  • 135 g
    beurre non salé

Preparation: Pâte sucrée

Dans un bol, mélanger à la main

Used products: Pâte sucrée

  • 225 g
    farine tout usage
  • 1 pièce(s)
    œuf(s) entier(s)

Preparation: Pâte sucrée

Ajouter

Bien mélanger sans trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle rapetisse pendant la cuisson.
Former en boule et laisser reposer au frigo au moins 1 heure.
Enfariner un rouleau et abaisser la pâte sucrée pour en étaler 2 assiettes à tarte de 8 pouces.
Laisser reposer les tartes au congélateur minimum ½ heure.
Enfourner les tartes directement du congélateur au four.
Cuire à 190°C / 375°F de 10 à  15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit doréee.
Retirer du four et laisser refroidir.

Crème citron au chocolat Blanc Satin™

Used products: Crème citron au chocolat Blanc Satin™

  • 100 g
    sucre
  • 8
    jaunes d'oeufs

Preparation: Crème citron au chocolat Blanc Satin™

Dans un bol, fouetter jusqu'à  ce que l'appareil devienne plus pâle et mousseaux

Used products: Crème citron au chocolat Blanc Satin™

  • 180 ml
    jus de citron
  • 3 zeste
    citron

Preparation: Crème citron au chocolat Blanc Satin™

Dans une casserole, porter a l'ébulition

Ajouter l'appareil de jaunes d'oeufs en remuant continuellement.
Porter à une 2ème ébullition.

Used products: Crème citron au chocolat Blanc Satin™

Preparation: Crème citron au chocolat Blanc Satin™

Ajouter

Retirer du feu et bien lisser avec un fouet.

Meringue Suisse

Used products: Meringue Suisse

  • 3 pièce(s)
    blancs d'oeufs frais
  • 200 g
    sucre
  • 1 pièce(s)
    crème tartare

Preparation: Meringue Suisse

Au bain-marie, remuer

Jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous dans les blancs.
Transférer le tout au malaxeur et monter la meringue bien ferme avec le fouet.
Mettre dessus les tartes et passer au four à 205°C / 400°F pour 5 minutes.
La tarte peut se conserver au frigo avec la meringue une journée ; sans meringue, 3 jours.

Astuce

Mettre le citron aux micro-ondes 20 secondes avant de zester.
Ceci permettra de dilater l'huile dans la pelure et de donner plusde saveur au zeste.