Bonbon Kalamansi Framboise
- Niveau:
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Easy
- Makes:
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Recette pour 5 plaques de moule Mini Bonbon Berlingot enrobé avec du chocolat de couverture noir Extra Bitter Guayaquil 64%.
Compotée kalamansi
Used products: Compotée kalamansi
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4.6 ozEau
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8.8 ozPurée de kalamansi boiron
Preparation: Compotée kalamansi
Chauffer à 40°C
Used products: Compotée kalamansi
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6.3 ozSucre
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0.3 ozPectine jaune
Preparation: Compotée kalamansi
Mélanger puis ajouter
Cuire à 105°C
Ganache Kalamansi-framboise
Used products: Ganache Kalamansi-framboise
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1.8 ozCrème
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1.2 ozSucre inverti
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0.7 ozPoudre de sorbitol
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3.5 ozPulpe de kalamansi
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1.9 ozPulpe de framboise boiron
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2.8 ozSirop de glucose
Preparation: Ganache Kalamansi-framboise
Bouillir
Used products: Ganache Kalamansi-framboise
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7.4 ozChd-q65madinop
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2.8 oz
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0.2 ozNcb-hd706-by
Preparation: Ganache Kalamansi-framboise
A 80°C verser sur
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