Cristal

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Level:
Medium
Makes:
Recette pour 70 bonbons

Intérieur Caramel Orange Cannelle

Used products: Intérieur Caramel Orange Cannelle

  • 1/2 gousse(s)
    vanille
  • 1
    le bâton de cannelle
  • 10.6 oz
    crème

Preparation: Intérieur Caramel Orange Cannelle

Infuser (la veille)

Used products: Intérieur Caramel Orange Cannelle

  • 7.8 oz
    sucre
  • 3.5 oz
    glucose

Preparation: Intérieur Caramel Orange Cannelle

Ajouter
Cuire à 110°C

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Preparation: Intérieur Caramel Orange Cannelle

Ajouter

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  • 1.8 oz
    beurre non salé

Preparation: Intérieur Caramel Orange Cannelle

Ajouter
Mixer
Cristalliser

Montage

Used products: Montage

Preparation: Montage

Pulvériser les moules bonbon Diamant avec un mélange de poudre argent et d’alcool (10%)

Used products: Montage

Preparation: Montage

Mouler avec du chocolat blanc Zéphyr™ 34%
Garnir avec l’intérieur Caramel, orange, cannelle.

Astuce

Obturer les bonbons avec une feuille de transfert Cacao Barry.

Mise en scène

Choisir des accessoires glacés et givrés.