*Le Tradition Chocolat

*Le Tradition Chocolat

Niveau:
Medium

Biscuit praliné pain d'épices

Used products: Biscuit praliné pain d'épices

  • 1.4 oz
    sucre fin
  • 14.1 oz
    jaunes d'oeufs

Preparation: Biscuit praliné pain d'épices

Monter

Used products: Biscuit praliné pain d'épices

  • 1.0 lb
    M-8H330L-N

Preparation: Biscuit praliné pain d'épices

Ajouter ensuite

Used products: Biscuit praliné pain d'épices

  • 13.8 oz
    blanc d'oeuf

Preparation: Biscuit praliné pain d'épices

Monter séparément

Used products: Biscuit praliné pain d'épices

  • 6.7 oz
    sucre fin

Preparation: Biscuit praliné pain d'épices

Serrer avec

Used products: Biscuit praliné pain d'épices

  • 5.6 oz
    farine tamisée

Preparation: Biscuit praliné pain d'épices

Ajouter en pluie
Mélanger les 2 appareils

Used products: Biscuit praliné pain d'épices

  • 6.7 oz
    sucre fin
  • 1.8 oz
    pain d'épices séché et moulu

Preparation: Biscuit praliné pain d'épices

Et

Imbibage vanille

Used products: Imbibage vanille

  • 1.1 lb
    sirop

Preparation: Imbibage vanille

Faire bouillir à 30°B

Used products: Imbibage vanille

  • 2 gousse(s)
    Vanille

Preparation: Imbibage vanille

Ajouter

Used products: Imbibage vanille

  • 7.1 oz
    eau

Preparation: Imbibage vanille

Avec

Crème pâtissière Praliné Tradition

Used products: Crème pâtissière Praliné Tradition

  • 1.8 oz
    sucre fin
  • 10.6 oz
    Lait entier
  • 1.1 oz
    poudre de crème anglaise
  • 1.1 oz
    beurre
  • 2.8 oz
    jaunes d'oeufs

Preparation: Crème pâtissière Praliné Tradition

Faire une crème pâtissière avec

Used products: Crème pâtissière Praliné Tradition

  • 7.4 oz
    M-8H330L-N

Preparation: Crème pâtissière Praliné Tradition

Ajouter

Used products: Crème pâtissière Praliné Tradition

  • 4.8 oz
    crème à fouetter liquide

Preparation: Crème pâtissière Praliné Tradition

Puis

Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue

Used products: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue

  • 1.4 lb
    Lait entier

Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue

Faire bouillir

Used products: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue

  • 4.4 oz
    sucre

Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue

Verser

Used products: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue

  • 4.9 oz
    jaunes d'oeufs

Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue

Et

Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue

Chinoiser sur
Laisser refroidir à 30°C

Used products: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue

  • 0.9 lb
    crème fouettée

Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue

Ajouter

Glaçage chocolat lait

Used products: Glaçage chocolat lait

  • 8.8 oz
    Lait entier

Preparation: Glaçage chocolat lait

Faire bouillir

Used products: Glaçage chocolat lait

  • 3.5 oz
    glucose liquide
  • 4.4 oz
    sucre

Preparation: Glaçage chocolat lait

Verser sur

Used products: Glaçage chocolat lait

  • 0.4 oz
    feuilles de gélatine

Preparation: Glaçage chocolat lait

Ajouter

Used products: Glaçage chocolat lait

Preparation: Glaçage chocolat lait

Verser