Le Lab

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Le Lab

Nos chefs Cacao Barry® se lancent des défis au quotidien pour surprendre et ravir les papilles de leurs clients. Le Lab est leur terrain de jeu, un lieu où ils peuvent revisiter les recettes classiques, explorer les tendances de société et expérimenter de nouvelles créations...

09/19/20

Recettes végétales !

06/29/20

Télécharger le Bulletin pour obtenir les recettes qui associent chocolat et agrumes.

06/23/20

Téléchargez le Bulletin et découvrez les recettes autour du chocolat & des agrumes

03/17/20

Comment proposer à ses clients une pâtisserie à la fois gourmande et bonne pour la santé ? Explorez de nouvelles voies en téléchargeant ce bulletin créé par Ramon Morato en collaboration avec Anne Cazor, Docteure en sciences de l'alimentation!

02/07/20

Téléchargez dès maintenant les 10 recettes exclusives issues de la session de co-création Cacao Barry® x Lenôtre!

12/19/19

Pourquoi les personnes intolérantes au gluten ne pourraient-elles pas avoir droit à une alimentation aussi savoureuse que les autres? Découvrez les recettes sans gluten du Chef Manuel Bouillet dans ce bulletin atypique. 

12/04/19

Apprenez à réaliser le gianduia parfait grâce à ce nouveau bulletin écrit par notre chef Albero Simionato!

09/20/19

Le jeune et talentueux Chef Corentin Poirier-Martinet nous propose une série de 4 recettes à base de caramel.

03/23/19

Découvrez l'association Chocolat & Soja à travers ce bulletin initié par Miquel Guarro. 

03/08/19

Notre Directeur de la création, Ramon Morato, a étudié la structure de la mousse au chocolat à travers 6 recettes. Téléchargez ce nouveau bulletin !

02/01/19

Découvrez le bulletin "Honey X CHocolate" par Chef Mathieu Dierinck.

12/31/18

Envie de comprendre ce qu'il se cache derrière la "mousse au chocolat" classique ? C'est par ici !

07/31/18

Le Directeur de la Chocolate Academy de Chicago, Jérôme Landrieu, nous dévoile ses deux passions conjuguées en un seul bulletin : le chocolat et le triathlon!

10/21/17

Découvrez le fruit de la collaboration que le sommelier canadien et champion du monde François Chartier a entamée il y a quelques mois avec l’équipe créative de Cacao Barry®.

10/20/17

Chaussures. Pâtisserie. Créativité. 

10/20/17

Pensez "out of the box" et repensez les limites de votre créativité.

10/20/17

Creativité. Collaboration. Echange. Innovation. Technique. Science. Art. Inspiration.

03/29/17

Inspiré des tendances de demain, Philippe Bertrand, directeur de la Chocolate Academy de Paris, a accepté de réinterpréter sa vision et technique de création d’une recette unique.

03/29/17

Découvrez l’interprétation du Chou inspiré des tendances de demain du chef Nicolas Dutertre.

03/29/17

Découvrez l’interprétation du populaire gâteau Marbré inspiré des tendances de demain par Wielfried Hauwel.

03/29/17

Découvrez l’interprétation de la classique tarte à la crème, inspirée des tendances de demain par Chef Jérôme Landrieu.

03/29/17

Inspiré des tendances de demain, le chef Miquel Guarro a choisi de revisiter le Mont-Blanc aux origines Françaises.

03/29/17

Inspiré des tendances de demain Ramon Morato, directeur créatif Cacao Barry, a revisité le Macaron au travers de deux recettes.

01/19/17

Le thé est l'une des boissons les plus consommées au monde. Derrière cette infusion quotidienne se cache une histoire millénaire marquée par la tradition sociale et culturelle de nombreuses nations. 

01/19/17

Dans cette nouvelle publication nous vous présentons le baba, dessert emblématique de la pâtisserie classique et l’un des plus internationaux. 

01/19/17

Invasion of the Plants (Invasion des plantes) est un exercice créatif qui a permis aux chefs de la marque Cacao Barry®, répartis dans le monde entier, de réunir une collection de recettes mariant végétaux et chocolat.