
Babà al whisky

Pasta per babà
Ingredients | Preparation |
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| 1.Nell’impastatrice, mettere la farina, burro, zucchero, sale e lievito. |
Sciroppo al whisky affumicato
Ingredients | Preparation |
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| 1.Far bollire acqua e zucchero e mettere in infusione la vaniglia. |
Gelatina al frutto della passione
Ingredients | Preparation |
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| 1.Far scaldare una parte della purea. |
Gelatina al caffè
Ingredients | Preparation |
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| 4.Far scaldare una parte di caffè. |
Panna montata al caffè e pralinato alla nocciola
Ingredients | Preparation |
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| 1.Portare la panna liquida a bollore e realizzare un’infusione con il caffè macinato. |
Banana caramellata
Ingredients | Preparation |
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| 1.Far caramellare lo zucchero, quindi decuocere con dell’acqua. |
Crumble alle nocciole
Ingredients | Preparation |
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| 1.Tagliare il burro a cubetti e mettere in frigo. |
Altri ingredienti…
Ingredients | Preparation |
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Montaggio
1.Versare la gelatina al frutto della passione nei bicchieri e lasciare al fresco fino a quando gelifica. *Suggerimenti/Commenti : 1. Per questo dessert, consiglio di utilizzare un whisky di qualità. Il whisky affumicato conferisce al dessert una gran personalità. 2. L’utilizzo della gomma xantana nello sciroppo al whisky è facoltativo. Personalmente scelgo di metterla, perché la gomma conferisce maggiore corposità alla crema e, pertanto, risulta più facile consumarla al cucchiaio. |