Prodotti Cacao Barry usati
Autunno / Inverno
L'Alto
Level
level 2
Dosaggio
Ricetta per 30 semisfere circa.
Prodotti Cacao Barry usati
Componenti Ricetta
Croccante Cara Crakine™ Alto el Sol
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Sciogliere a 30°C |
| Incorporare |
Crema diplomatica alla cannella e fave di Tonka
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Far bollire |
| Sbattere fino a renderli spumosi |
Preparare una crema pasticcera. | |
| Unire |
| A 30°C, incorporare |
Disporre negli stampini a semisfera per ripieno Flexipans®. | |
Mousse Alto el Sol
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Sbattere |
Far montare scaldando leggermente. | |
| Sciogliere a 45°C |
| A 30°C, incorporare |
Finitura Brillance Noire
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Glassare con Brillance Noire. |
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