Prodotti Cacao Barry usati
Snack al cioccolato
Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel
Level
level 1
Dosaggio
Ingredienti per 60 pezzi circa
Prodotti Cacao Barry usati
Componenti Ricetta
Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Scaldare a 45-50° C |
| Versare su |
| Incorporare |
Precristallizzare il composto a circa 23°C e versare in stampi di silicone rettangolari (altezza 1,4 cm e misure 1,4 x 3,5 cm). | |
ALTRI INGREDIENTI
ALTRI INGREDIENTI
Sciogliere e precristallizzare il cioccolato bianco Zéphyr™ Caramel 35% (cioccolato bianco con caramello). Stendere su dei fogli di acetato a uno spessore di 2 mm e tagliare in rettangoli di 3,5 x 5,5 cm. Sformare la ganache alle arachidi e stenderne in tre punti su ciascun rettangolo di cioccolato. Infine, ricoprire con cioccolato bianco Zéphyr™ Caramel 35% (cioccolato bianco con caramello) e guarnire con Grue di cacao Zéphyr ™ Caramel. |
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