Cioccolatino Cara Crakine™ e cocco

Prodotti Cacao Barry usati
Natale / Capodanno

Cioccolatino Cara Crakine™ e cocco

Level
level 1
Dosaggio
Ricetta per 50 bonbon a semisfera.
Prodotti Cacao Barry usati
Componenti Ricetta

Ganache al cocco

IngredientsPreparation
  • 25g
    cocco rapè
  • 125g
    panna 35% grassi

Far bollire e versare su

Lasciare in infusione 30 minuti e poi filtrare.
Prendere 175 g infuso.

  • 12g
    sorbitolo in polvere
  • 28g
    burro

Unire

A 80°C, versare su

Riempire per metà gli stampini a semisfera.

Ripieno Cara Crakine™

IngredientsPreparation
  • 37g
    Harmonie Lactée

Sciogliere a 45°C

  • 125g
    Cara Crakine™

Amalgamare con

Lasciare cristallizzare a 24°C. 
Riempire gli stampini a semisfera e chiudere.