Prodotti Cacao Barry usati
Monoporzioni
Monoporzione pralinato alla nocciola, mandarino e yuzu
Level
level 2
Dosaggio
Ricetta per circa 12 pezzi da 16 cm
Prodotti Cacao Barry usati
Componenti Ricetta
IMPASTO AL PRALINATO ALLA NOCCIOLA
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Mettere nel recipiente della planetaria |
| Aggiungere gradualmente |
| Aggiungere |
| Infine, aggiungere la farina precedentemente setacciata. |
| Aggiungere |
Riempire gli stampi per ¾. Cuocere in forno a 180°C. | |
MANDARINO E YUZU GELIFICATI PER FARCITURA
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Amalgamare |
| Aggiungere alla miscela |
| Bollire per 5 minuti e aggiungere |
| Aggiungere e lasciare da parte. |
| Una volta raffreddata filtrare attraverso un setaccio a maglia fine e correggere con succo di yuzu per ottenere la consistenza desiderata. |
COPERTURA SPECIALE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLA
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Mescolare |
| Aggiungere |
ASSEMBLAGGIO
1. Una volta cotto l’impasto al pralinato, farcire con mandarino e yuzu gelificati. |
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