Tartufi al cacao

Prodotti Cacao Barry usati
Natale / Capodanno

Tartufi al cacao

Level
level 3
Dosaggio
Utilizzare la polvere di cacao Extra Brute in modo da conferire un bel colore rossastro al prodotto finito.
Prodotti Cacao Barry usati
Componenti Ricetta

Tartufi al cacao

IngredientsPreparation
  • 75g
    latte intero
  • 20g
    glucosio liquido
  • 85g
    zucchero invertito
  • 200g
    panna liquida 35% grassi
  • 75g
    burro fresco

Fare bollire

Lasciare raffreddare a 85°C

Versare sopra

Mescolare bene la ganache. 
Quando la ganache è pronta, creare 135 tartufi.
Lasciare cristallizzare le palline di tartufo per 12 ore.

Rivestire i tartufi con

Passarli nella