Snacking Bar Pécan

Preparare il caramello con

Decuocere con

Mescolare

Spruzzare lo stampo con burro di cacao fondente, nel quale è stata realizzata una mascherina con un nastro adesivo. 

Rimuovere l'adesivo e spruzzare una miscela a base di polvere dorata e alcool.
Poi spruzzare lo stampo con burro di cacao rosso pre cristallizzato.

Modellare i gusci in stampo (rif stampo. MLD-090406-MOO) con Extra Bitter Guayaquil.

Dosare il caramello morbido. 

Poi, dosare sulla parte superiore il ripieno Pecan precristallizzare a 23°C. 

Lasciar cristallizzare, chiudere e sformare.