Entremet de Limão Siciliano
- Nível:
-
Médio
- Rendimento:
-
12 unidades de 80g
Uma sobremesa divertida no formato da fruta trazendo o sabor do limão em sua excelência.
- Validade:
- 3 dias
- Conservação:
- Refrigerado até 8ºC
Mousse de Limão
Produtos usados: Mousse de Limão
-
480 gcreme de leite fresco
-
10 gRaspas de limão siciliano
-
5 gGelatina em pó sem sabor
-
60 gágua
-
60 gsuco de limão siciliano
-
140 gW3
Modo de Preparo: Mousse de Limão
- Hidrate a gelatina na água. Reserve.
- Leve para ferver metade do creme de leite com as raspas de limão.
- Verta sobre o chocolate e a gelatina. Bata com a ajuda de um mixer.
- Adicione o restante do creme de leite e suco de limão. Bata novamente.
- Leve à geladeira por 12 horas.
- Bater a ganache em ponto de chantilly.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Batedeira de mesa
- Espátula
Recheio
Produtos usados: Recheio
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180 gsuco de limão siciliano
-
80 gágua
-
50 gaçúcar fino
-
10 gágar
-
220 gCasca de limão confitado
Modo de Preparo: Recheio
- Ferva o suco de pera, açúcar e agar agar e deixe esfriar. Após frio bata com um mixer para deixar cremoso.
- À parte misture o suco de limão com o limão confitado e misture com o creme.
- Coloque em um molde de silicone e leve ao freezer.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Espátula
- Batedeira
- Molde de silicone
Montagem
- Coloque a mousse de limão em um molde de silicone até a metade, e depois coloque o recheio congelado e complete com mais mousse.
- Leve ao freezer para congelar.
Utensílios
- Espátula
- saco de confeitar
- Molde de silicone
Finalização
Produtos usados: Finalização
-
1 gcorante amarelo em pó
-
300 gW3
Modo de Preparo: Finalização
- Derreta o chocolate branco com a manteiga de cacau.
- Adicione o corante e então bata a mistura com a ajuda de um mixer.
- Desenforme os limões e banhe-os na cobertura.
- Utilizando a mesma cobertura, faça flocagem para dar textura.
Utensílios
- Tijela(s)
- Espátula
- Batedeira
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