Folge 2 - Ursprung

Nicht nur die Baumart bestimmt die Eigenschaften der Kakaobohnen, sondern auch die Region, das Klima, der Boden usw.
So wie ein Weinkenner beim Verkosten des Weins die Traube, die Region und sogar das Erntejahr erkennen kann, spiegelt Schokolade die Herkunft der Kakaobohnen wider.

  • Cinzia Anselmi, Agro-science specialist
    “I believe chefs and people are looking for origins because they want to have somehow a place or a face behind the cacao.” Cinzia Anselmi, Agro-science specialist
  • Eduardo Somarriba, Spezialist für die Entwicklung von Agroforstsystemen mit Kakao
    "Aus historischen und evolutionären Gründen unterscheiden sich die Besonderheiten der lokalen Flora Asiens stark von denen Afrikas oder Amerikas." Eduardo Somarriba, Spezialist für die Entwicklung von Agroforstsystemen mit Kakao
  • Manuel Valenzuela, Besitzer einer Kakaoplantage in Cholula
    "Der Aufenthalt im Dschungel verleiht den Früchten einen großen Wert, auch geschmacklich. Es findet ein Austausch zwischen den Pflanzen statt." Manuel Valenzuela, Besitzer einer Kakaoplantage in Cholula

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