Kakao Trüffel

Kakao Trüffel

Level:
Schwierig
Verwenden Sie das Kakaopulver Extra Brute,um ein attraktives rötliches Produkt zuerhalten.

Kakao Trüffel

Used products: Kakao Trüffel

  • 75 g
    Vollmilch
  • 20 g
    flüssige Glukose
  • 85 g
    Invertzucker
  • 200 g
    Flüssige Sahne mit 35 % Fett
  • 75 g
    frische Butter

Zubereitung: Kakao Trüffel

alle Zutaten zusammen aufkochen

Abkühlen auf 85°C

Used products: Kakao Trüffel

Zubereitung: Kakao Trüffel

Hinzufügen

Gut vermengen.
Aus der fertigen Ganache 135 Stk. Trüffel formen und für 12 Stunden kalt stellen.

Used products: Kakao Trüffel

Zubereitung: Kakao Trüffel

Temperieren und die Trüffel kurz eintauchen.

Used products: Kakao Trüffel

Zubereitung: Kakao Trüffel

Im Kakaopulver rollen