
Summer morning

Vanille-Mandel-Biskuit
Zutaten | Zubereitung |
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| Schaumig rühren |
| Separat aufschlagen |
| Hinzufügen |
| Den Eischnee zusammen mit den gemahlenen Mandeln, Mehl und Vanillepulver unterheben. |
Den Teig auf ein 60 x 40 cm Blech (Höhe: 8 mm) geben. |
Weiße Schokoladeplatten
Zutaten | Zubereitung |
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| Schmelzen und abkühlen lassen. |
Zephyrmousse mit Jasmintee
Zutaten | Zubereitung |
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| Stellen Sie eine Teeinfusion her. Erhitzen Sie hierfür das Wasser auf 90° C, gießen Sie damit den Tee auf und lassen Sie ihn 4 Minuten ziehen. |
| Seihen Sie den Tee ab. |
| Stellen Sie eine Emulsion aus der Teeinfusion, Schokolade und Gelatine her. |
| Hinzufügen, sobald die Temperatur 28-30° C erreicht hat |
Aufbau
Den Kuchen in umgekehrter Reihenfolge aufbauen. |
Dekoration
Mycryo mit weißer Schokolade Zephyr 34% (50/50) im Verhältnis 1:1 vermischen und auf den Kuchen sprühen. So erhalten Sie einen Samteffekt. |
Mandarinengelatine
Zutaten | Zubereitung |
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| Vermischen |
| Erhitzen Sie etwas Wasser. |
140 g der Masse in einen quadratische Form füllen (14 x 14 cm) und in den Gefrierschrank stellen. |