Summer morning

Schaumig rühren

Separat aufschlagen

Hinzufügen

Den Eischnee zusammen mit den gemahlenen Mandeln, Mehl und Vanillepulver unterheben.

Den Teig auf ein 60 x 40 cm Blech (Höhe: 8 mm) geben. 
Mit Mandelmehl bestreuen und bei 200° C backen. 
Den Boden nach dem Abkühlen in Quadrate a 14 cm schneiden.

Schmelzen und abkühlen lassen.
Eine dünne Schicht auf einer Folie verstreichen. 
In 14 cm breite Quadrate schneiden und zur Seite stellen.

Stellen Sie eine Teeinfusion her. Erhitzen Sie hierfür das Wasser auf 90° C, gießen Sie damit den Tee auf und lassen Sie ihn 4 Minuten ziehen.

Seihen Sie den Tee ab.

Stellen Sie eine Emulsion aus der Teeinfusion, Schokolade und Gelatine her.

Hinzufügen, sobald die Temperatur 28-30° C erreicht hat

Den Kuchen in umgekehrter Reihenfolge aufbauen. 
Zuerst einen Vanille-Mandel-Biskuitboden in die Form legen. 
Die Mandarinengelatine auf dem Biskuitboden verteilen. 
Diese mit einer dünnen Schicht der Zephyr-Mousse bestreichen. 
Die weißen Schokoladeblatten auflegen. 
Eine weitere, dünne Schicht des Zephyr-Mousse auftragen. 
Einen Vanille-Mandel-Biskuitboden darauf legen. 
Diesen mit einer weiteren Schicht Zephyr-Mousse bestreichen. 
Zuletzt einen weiteren Vanille-Mandel-Biskuitboden auflegen.

Mycryo mit weißer Schokolade Zephyr 34% (50/50) im Verhältnis 1:1 vermischen und auf den Kuchen sprühen. So erhalten Sie einen Samteffekt. 
Anschließend nach Geschmack verzieren.

Vermischen

Erhitzen Sie etwas Wasser.
Lösen Sie die Gelatineblätter, welche zuvor in kaltem Wasser eingeweicht wurden, in dem heißen Wasser auf.

140 g der Masse in einen quadratische Form füllen (14 x 14 cm) und in den Gefrierschrank stellen.