Ocoa™

Perfil de sabor
  • 4
    Cacao
  • 2
    Tostado
  • 3.5
    Amargo
  • 1.5
    ácido
  • 2
    Afrutado
  • 0.5
    Madera
Pureté

Ocoa™ 70%

Chocolate
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Descripción

Chocolate negro inconfundible con intenso sabor a cacao y toques de acidez.
Una "nueva generación" de chocolate con puro e intenso sabor a cacao gracias a un nuevo y exclusivo método de fermentación: Q fermentation.

Composición
  • 70% Cacao
    40% Manteca de cacao
    31% Sólidos cacao
  • 39% Materia grasa
    40% Manteca de cacao
    0% Materia grasa leche
Fluidez
Perfil de sabor
  • 4
    Cacao
  • 2
    Tostado
  • 3.5
    Amargo
  • 1.5
    ácido
  • 2
    Afrutado
  • 0.5
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Combinaciones
  • Pimentón
  • Canela
  • Vainilla
  • Pimienta Jamaicana
  • Clavo
  • Flor de Sal
  • Grosella Negra
  • Pera
  • Albaricoque
  • Caramelo
  • Vieiras
  • Extracto de Malta
Origen de los granos
Origen de las habas
Habas de cacao de Costa de marfil, principalmente de la variedad Forastero. Programa Q-fermentation.
Receta
Moulage
Moldear
Enrobage
Bañar
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Bollería
Certificación
Disponibilidades
Packaging Código SAPVida útil del producto
10kg | bolsaCHD-N70OCOA-80424 meses
5kg | bolsaCHD-N70OCOA-E5-U7224 meses
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