Mazorca de romero y miel

Productos Cacao Barry utilizados
Primavera / Verano

Mazorca de romero y miel

Creado por
  • Nancy Samson
    Embajador Cacao Barry Canadá
Nivel
level 1
Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta

Mazorca de romero y miel

IngredientesElaboración

Hervir la nata y el romero en infusión durante 15 minutos. 
Colar. 
Hervir la nata impregnada de miel y verter a 80°C en el chocolate con leche Alunga ™ 41%.
Batir con la ayuda de un batidor. 
A 40 ° C, añadir la mantequilla y alizar de nuevo. 
Mantener temperado. 
Pintar los moldes Mazorca con manteca de cacao verde.
Rellenar los moldes con el ganache hasta 3 mm del borde. 
Dejar que cristalice durante la noche y sellar. 
Mantener en la nevera.