Productos Cacao Barry utilizados
Navidad / Fin de año
Esferas de naranja y cilantro
Nivel
level 2
Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta
Ganache de naranja
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Infundir el jugo de dos naranjas con la piel. |
| Calentar. |
| Verter a 80 ̊C encima de las coberturas. |
Añadir el zumo de naranja sin piel. | |
Praliné de cilantro
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Hacer un caramelo a 185 ̊C. |
| Verter las almendras previamente tostadas con las semillas de cilantro y poner en un plato y dejar enfriar. |
| Mezclar todo y añadir la leche en polvo, chocolate y manteca de cacao cristalizado. |
Acabar rellenar las esferas de ganache de naranja con el praliné de cilantro. |
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