Tarta Otoño Zéphyr™
- Nivel:
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Fácil
- Se obtiene:
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Recipe for 25 individual tarts
Montaje
En la masa dulce, colocar frutas de temporada.
Dosificar mousse de Zéphyr™ y decorar con frutas de temporada.
Masa Dulce
Productos utilizados: Masa Dulce
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250 gmantequilla
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170 gazúcar glas
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2 gsal
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2 gvainilla líquida
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100 ghuevo(s) entero(s)
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50 gpolvo de almendras
Preparación: Masa Dulce
Mezclar
Productos utilizados: Masa Dulce
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420 gharina
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3 glevadura en polvo
Preparación: Masa Dulce
Añadir
Estirar la masa (3 mm grosor).
Forrar los moldes de tarta.
Crema nuez de pecan Origen Texas
Productos utilizados: Crema nuez de pecan Origen Texas
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70 gazúcar
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100 ghuevo(s) entero(s)
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60 gmantequilla
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100 gpolvo de almendras
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100 gpraliné de pacanas
Preparación: Crema nuez de pecan Origen Texas
Mezclar
Productos utilizados: Crema nuez de pecan Origen Texas
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60 gNata líquida UHT
Preparación: Crema nuez de pecan Origen Texas
Seguidamente añadir
Hornear a 180°C.
Mousse Zéphyr™
Productos utilizados: Mousse Zéphyr™
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1/2 vaina(s)vainilla
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235 gNata líquida UHT
Preparación: Mousse Zéphyr™
Infusionar durante 24 horas
Productos utilizados: Mousse Zéphyr™
Preparación: Mousse Zéphyr™
Cocer a 80°C y verter en
Productos utilizados: Mousse Zéphyr™
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400 gnata montada
Preparación: Mousse Zéphyr™
A 25°C añadir
Compota de Manzana
Preparar una compota de manzana.
Colocar la compota de manzana en el interior de la masa dulce.
Montaje
En la masa dulce, colocar frutas de temporada.
Dosificar mousse de Zéphyr™ y decorar con frutas de temporada.
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