
Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta
Pasta brisa
Ingredientes | Elaboración |
---|---|
| Mezclar |
| Incorporar |
| A continuación, añadir |
Rellenar tartaletas de 80 mm de diámetro. | |
Revestir con una banda de Fiberpan. | |
Ganache Alunga™
Ingredientes | Elaboración |
---|---|
| Hervir |
| A 70°C, verter sobre |
Mezclar la nata y la cobertura de chocolate con leche Alunga™ 41%, emulsionar la ganache con ayuda de un robot. |
Decoración
Ingredientes | Elaboración |
---|---|
| Extender la cobertura de chocolate con leche Alunga™ 41% cristalizada sobre una hoja de guitarra y recortar círculos de 90 mm de diámetro. |