Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta
Dulche Chocolate Mousse
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Calentar a 121 °C en 128 g agua |
| Añadir para hacer una pasta bomba. Batir hasta que se enfrie. |
| Calentar a 80°C |
| Remojar la gelatina en la crema tibia |
| Añadir para obtener una ganache |
| Mezclar con la pasta bomba. Incorporar la nata a la mezcla. |
Sorbete de Yogurt de cerezas
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Calentar |
Pasar por un calador y congelar | |
Una vez congelado, terminar la mezcla en el Pacojet. | |
Gelatina de cereza metélica
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Calentar |
Mezclar bien el agar agar. Dejar reposar para que endurezca. | |
Pasar por la Thermomix y por el colador. | |
Chips de cereza
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Mezclar todo en la thermomix durante 12 minutos a 80°C. |
Después mezclar durante un minuto a velocidad máxima. | |
Extender sobre un Silpat de silicona y hornear a 90°C durante 2 horas. | |
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