Nombre Alunga™

Perfil de sabor

Sabor a cacao dominante – Poco dulce – Notas lácteas

3

fluidez media
41%

Mín. % Sólidos secos de cacao
24%

Mín. % Sólidos lácteos secos
35%

% Grasa
Made In France

Procedencia

Más que un simple chocolate con leche, Alunga™ 41 % es la cobertura con leche más intensa en cacao de Cacao Barry, ideal para quienes buscan el equilibrio entre la cremosidad láctea y la potencia del cacao puro.

Con un alto contenido de cacao seco y un color oscuro característico, Alunga™ es perfecta para tabletas gourmet, mousses ligeras o ganaches de gran intensidad. Su perfil aromático combina suavidad láctea con sutiles notas de galleta y una marcada profundidad cacaotera.

Elaborada con habas de África Occidental, esta cobertura debe su pureza y riqueza sensorial al innovador proceso Q-Fermentation™, que introduce nutrientes naturales en el mucílago durante la fermentación. Este método estimula microorganismos beneficiosos que desarrollan precursores de sabor esenciales y eliminan notas indeseadas, logrando una expresión aromática limpia, uniforme e intensa.

Alunga™ 41 % traza un puente único entre chocolate negro y con leche, ofreciendo una experiencia sensorial sofisticada y equilibrada.

Al elegir este chocolate de Cacao Barry, contribuyes a una industria cacaotera sostenible a través de la Cocoa Horizons Foundation, alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.

Características

41%

Mín. % Sólidos secos de cacao

31.3% Manteca de cacao

10% Cacao sin grasa
24%

Mín. % Sólidos lácteos secos

4.4% Grasa de leche

19.5% Leche sin grasa
35%

% Grasa

31.3% Manteca de cacao

4.4% Grasa de leche

Tipo de chocolate:: Leche
categoría de productos:: Chocolate
Chocolates & Coberturas
gama:: Pureté
Procedencia:: Made In France

Perfil de sabor

Origen de la haba

Habas de cacao de Costa de marfil, principalmente de la variedad Forastero. Programa Q-fermentation.

Consejos de maridaje

Flor de sal
mango
Maracuyá
Frambuesa
whisky
Miel
caramelo
avellanas
Café expreso instantáneo Nescafé

Aplicaciones

Certificaciones

Apto Para:: Halal
KD-
Vegetariano
Sin:: Elaborado con vainilla natural
Elaborado con manteca de cacao 100% pura
Sin Gluten
Sostenibilidad:: Programa Cocoa Horizons
Habas trazables
Apoyo a la Fundación Cocoa Horizons

Cocoa Horizons

Con este chocolate, apoyas a los agricultores de cacao. El chocolate requiere las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de chocolate que compres, reinvertimos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.