Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Moelleux au chocolat
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Mélanger |
| Ajouter petit à petit |
| Ajouter |
Intérieur praliné feuilleté coulant
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Mettre en pommade |
| Ajouter |
Mouler en flexipan® sabarin carré – 7 x 7 cm, cristalliser. | |
Sorbet Cacao
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Chauffer |
| A 40°C |
| Ajouter |
Maturer 12 heures, turbiner, réaliser des quenelles. | |
Coulis de chocolat
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Bouillir 2 fois |
Tuile aux éclats de cacao
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Cuire à 110°C |
| Ajouter |
Mousse au Chocolat de Plantation Alto El Sol
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Blanchir |
| Bouillir |
Verser la crème sur les jaunes blanchis. | |
| Ajouter |
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