Tablettes Fourrées Haiti
- Niveau:
-
Facile
- Rendement:
-
Recette pour une vingtaines de tablettes fourrées
Ganache Haïti
Produits utilisés: Ganache Haïti
-
365 gCrème
-
65 gBeurre
-
30 gSorbitol liquide
-
1 gVanille de tahiti
-
30 gGlucose
-
30 gSucre inverti
Préparation: Ganache Haïti
Bouillir
Laisser refroidir à 90°C.
Produits utilisés: Ganache Haïti
-
215 g
-
350 gChd-q65hai
Préparation: Ganache Haïti
Chinoiser et verser sur
Assemblage
Produits utilisés: Assemblage
-
2 gGousse de vanille
Préparation: Assemblage
Mélanger
Cristalliser le chocolat blanc Zéphyr™ et garnir quelques cavités du moule tablette. Laisser cristalliser.
Garnir de Chocolat de couverture Noir 65 % Haïti™.
Evider le moule afin de pouvoir fourrer la tablette.
Garnir les cavités des tablettes avec le ganache Haïti vanille.
Laissez cristalliser 24 heures.
Obturer la tablette.
Comments