Tablettes Fourrées Haiti
- Niveau:
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Easy
- Makes:
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Recette pour une vingtaines de tablettes fourrées
Ganache Haïti
Used products: Ganache Haïti
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365 gcrème
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65 gbeurre
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30 gsorbitol liquide
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1 gvanille de Tahiti
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30 gglucose
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30 gsucre inverti
Preparation: Ganache Haïti
Bouillir
Laisser refroidir à 90°C.
Used products: Ganache Haïti
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215 g
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350 gCHD-Q65HAI
Preparation: Ganache Haïti
Chinoiser et verser sur
Assemblage
Used products: Assemblage
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2 ggousse de vanille
Preparation: Assemblage
Mélanger
Cristalliser le chocolat blanc Zéphyr™ et garnir quelques cavités du moule tablette. Laisser cristalliser.
Garnir de Chocolat de couverture Noir 65 % Haïti™.
Evider le moule afin de pouvoir fourrer la tablette.
Garnir les cavités des tablettes avec le ganache Haïti vanille.
Laissez cristalliser 24 heures.
Obturer la tablette.
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