Bouchees noisettes-mandarine-anis

Composants de la recette

CRÈME PRALINÉE AUX NOISETTES ET À LA MANDARINE

IngrédientsPréparation

Faire fondre séparemment

Mélanger et verser sur le praliné et la pâte de noisettes, puis ajouter

Après avoir mélangé les ingrédients, abaisser à 23°C environ

CROUSTILLANT AU CHOCOLAT ET AU PRALINÉ FEUILLETINE

IngrédientsPréparation

Faire fondre 

Abaisser la température à 30°C environ
Mélanger 

Verser dans des moules en silicone préalablement tapissés de crème pralinée aux noisettes et à la mandarine

AUTRE

IngrédientsPréparation
  • Q.S.
    Peinture chocolat au lait (70% de couverture et 30% de beurre de cacao)