Bouchees noisettes-mandarine-anis
- Niveau:
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Medium
- Rendement:
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Recette pour environ 24 pièces de 10x2,5x1,5 cm
CRÈME PRALINÉE AUX NOISETTES ET À LA MANDARINE
Produits utilisés: CRÈME PRALINÉE AUX NOISETTES ET À LA MANDARINE
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70 gbeurre anhydre
Préparation: CRÈME PRALINÉE AUX NOISETTES ET À LA MANDARINE
Faire fondre séparemment
Produits utilisés: CRÈME PRALINÉE AUX NOISETTES ET À LA MANDARINE
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15 gmandarine râpée
Préparation: CRÈME PRALINÉE AUX NOISETTES ET À LA MANDARINE
Mélanger et verser sur le praliné et la pâte de noisettes, puis ajouter
Après avoir mélangé les ingrédients, abaisser à 23°C environ
CROUSTILLANT AU CHOCOLAT ET AU PRALINÉ FEUILLETINE
Produits utilisés: CROUSTILLANT AU CHOCOLAT ET AU PRALINÉ FEUILLETINE
Préparation: CROUSTILLANT AU CHOCOLAT ET AU PRALINÉ FEUILLETINE
Faire fondre
Produits utilisés: CROUSTILLANT AU CHOCOLAT ET AU PRALINÉ FEUILLETINE
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6 ganis en poudre
Préparation: CROUSTILLANT AU CHOCOLAT ET AU PRALINÉ FEUILLETINE
Abaisser la température à 30°C environ
Mélanger
Verser dans des moules en silicone préalablement tapissés de crème pralinée aux noisettes et à la mandarine
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