
Ganache banane

INSPIRATION
La banane est l'un des meilleurs fruits à combiner avec Evocao™, son goût acide et fruité crée une sensation agréable en bouche et un profil de goût bien équilibré.
TEXTURE
Semi-dure
AW
0,83
SHELFLIVE
Courte
YIELD
150
Ganache Banane
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Porter à ébullition le miel, le glucose et le sucre brut de dattes. |
Grué de cacao caramélisés
Ingrédients | Préparation |
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| Cuire le sucre et l'eau à 120°C. |
Batonnets de grué de cacao
Ingrédients | Préparation |
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| Mélanger ensemble les deux ingrédients |
Assembly
1. Ganache banane 2. Grué de cacao caramélisés 3. Batonnets de grué de cacao |