Excellence

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  • 2.5
    Aromi del Cacao
  • 1
    Tostato
  • 1
    Amaro
  • 0.5
    Acido
  • 1
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Pureté

Excellence 55%

Cioccolato
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Description

Copertura di cioccolato fondente con un intenso gusto di cacao, bilanciato e con una leggera dolcezza.
Un "cioccolato di nuova generazione" con un aroma di cacao puro e intenso, grazie all'utilizzo dell'innovativo ed unico metodo di fermentazione: la Q fermentation.

 

Composition
  • 55% Cacao
    34% Burro di cacao
    18% Cacao senza grassi
  • 36% Grassi
    34% Burro di cacao
    0% Grasso del latte
Fluidity
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Pairing tips
  • Pepe
  • Chiodi di Garofano
  • Lime
  • Nocciole
  • Violetta
Origin of beans
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero
Application
Ganache
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Biscuit
Biscuit
Mousse
Mousse
decor
Decorazioni
Intérieur ganache
Ripieno per ganache
Moulage
Stampo
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Salsa
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Moelleux
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Certification
Availabilities
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2.5kg | blockCHD-R55EXEL-12624 mesi
20kg | cartoneCHD-R55EXEL-80424 mesi
5kg | saccoCHD-R55EXEL-E4-U7224 mesi
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