
Ganache Excellence 55%
Ingredients | Preparation |
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| In una casseruola, versare la panna, la purea di arancia rossa, il burro e lo zucchero invertito. Aggiungere le pistoles al cioccolato in un recipiente o nel Robotcoupe. |
Gelatina di arancia rossa
Ingredients | Preparation |
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| In una casseruola, versare la panna, la purea di arancia rossa e il destrosio. |
Colore da spruzzo nero
Ingredients | Preparation |
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| Sciogliere il burro di cacao e il cioccolato. Aggiungere il colore ed emulsionare. |
Colore da spruzzo rosso
Ingredients | Preparation |
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| Sciogliere il burro di cacao. |