Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel
- Level:
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Easy
- Makes:
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Ingredienti per 60 pezzi circa
Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel
Used products: Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel
Preparation: Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel
Scaldare a 45-50° C
Used products: Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel
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500 gPasta di arachidi tostate e salate
Preparation: Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel
Versare su
Used products: Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel
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90 gArachidi in pezzi tostate e salate
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6 gsale di Maldon
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85 gCrumiel (miele croccante cristallizzato)
Preparation: Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel
Incorporare
Precristallizzare il composto a circa 23°C e versare in stampi di silicone rettangolari (altezza 1,4 cm e misure 1,4 x 3,5 cm).
ALTRI INGREDIENTI
ALTRI INGREDIENTI
Sciogliere e precristallizzare il cioccolato bianco Zéphyr™ Caramel 35% (cioccolato bianco con caramello). Stendere su dei fogli di acetato a uno spessore di 2 mm e tagliare in rettangoli di 3,5 x 5,5 cm. Sformare la ganache alle arachidi e stenderne in tre punti su ciascun rettangolo di cioccolato. Infine, ricoprire con cioccolato bianco Zéphyr™ Caramel 35% (cioccolato bianco con caramello) e guarnire con Grue di cacao Zéphyr ™ Caramel.
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