Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel

Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel

Livello:
Easy
Makes:
Ingredienti per 60 pezzi circa

Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel

Prodotti usati: Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel

Preparation: Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel

Scaldare a 45-50° C

Prodotti usati: Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel

  • 500 g
    pasta di arachidi arrostita e salata

Preparation: Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel

Versare su 

Prodotti usati: Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel

  • 90 g
    pezzetti di arachidi tostate e salate
  • 6 g
    Sale Maldon
  • 85 g
    Crumiel (miele cristallizzato croccante)

Preparation: Mignon al burro di arachidi, miele e Zéphyr™ Caramel

Incorporare

Precristallizzare il composto a circa 23°C e versare in stampi di silicone rettangolari (altezza 1,4 cm e misure 1,4 x 3,5 cm).

ALTRI INGREDIENTI

Sciogliere e precristallizzare il cioccolato bianco Zéphyr™ Caramel 35% (cioccolato bianco con caramello). Stendere su dei fogli di acetato a uno spessore di 2 mm e tagliare in rettangoli di 3,5 x 5,5 cm. Sformare la ganache alle arachidi e stenderne in tre punti su ciascun rettangolo di cioccolato. Infine, ricoprire con cioccolato bianco Zéphyr™ Caramel 35% (cioccolato bianco con caramello) e guarnire con Grue di cacao Zéphyr ™ Caramel.

ALTRI INGREDIENTI