Madeleine marmorizzate
- Level:
-
Easy
- Makes:
-
40 unità
Madeleine
Used products: Madeleine
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250 guova intere
-
300 gzucchero semolato
Preparation: Madeleine
Montare le uova e lo zucchero
Used products: Madeleine
-
250 gFarina T55
Preparation: Madeleine
Aggiungere
Used products: Madeleine
-
7,5 gagente lievitante
Preparation: Madeleine
E
Used products: Madeleine
-
250 gburro
Preparation: Madeleine
Aggiungere
Used products: Madeleine
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7,5 gscorza di limone
Preparation: Madeleine
E
Madeleine al cioccolato
Used products: Madeleine al cioccolato
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300 gzucchero semolato
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250 guova intere
Preparation: Madeleine al cioccolato
Montare le uova e lo zucchero
Used products: Madeleine al cioccolato
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235 gFarina T55
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7,5 gagente lievitante
Preparation: Madeleine al cioccolato
Aggiungere
Used products: Madeleine al cioccolato
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250 gburro fuso tiepido
Preparation: Madeleine al cioccolato
Aggiungere
Lasciare riposare per 12 ore.
Ingrassare gli stampi per madeleine e, utilizzando una manica da pasticcere, riempirli con 30 g di impasto marmorizzato.
Cuocere a 200° per 4 minuti e poi 5 minuti a 175°C.
Finitura
Con una manica da pasticcere, dressare 10 g di cioccolato negli stampi per madeleine puliti e poi immergervi le madeleine raffreddate.
Cristallizzare. Sformare.
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