Madeleine marmorizzate
- Level:
-
Easy
- Makes:
-
40 unità
Madeleine
Used products: Madeleine
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8.8 ozuova intere
-
10.6 ozzucchero semolato
Preparation: Madeleine
Montare le uova e lo zucchero
Used products: Madeleine
-
8.8 ozFarina T55
Preparation: Madeleine
Aggiungere
Used products: Madeleine
-
0.2 ozagente lievitante
Preparation: Madeleine
E
Used products: Madeleine
-
8.8 ozburro
Preparation: Madeleine
Aggiungere
Used products: Madeleine
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0.2 ozscorza di limone
Preparation: Madeleine
E
Madeleine al cioccolato
Used products: Madeleine al cioccolato
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10.6 ozzucchero semolato
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8.8 ozuova intere
Preparation: Madeleine al cioccolato
Montare le uova e lo zucchero
Used products: Madeleine al cioccolato
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8.3 ozFarina T55
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0.2 ozagente lievitante
Preparation: Madeleine al cioccolato
Aggiungere
Used products: Madeleine al cioccolato
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8.8 ozburro fuso tiepido
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0.5 oz
Preparation: Madeleine al cioccolato
Aggiungere
Lasciare riposare per 12 ore.
Ingrassare gli stampi per madeleine e, utilizzando una manica da pasticcere, riempirli con 30 g di impasto marmorizzato.
Cuocere a 200° per 4 minuti e poi 5 minuti a 175°C.
Finitura
Con una manica da pasticcere, dressare 10 g di cioccolato negli stampi per madeleine puliti e poi immergervi le madeleine raffreddate.
Cristallizzare. Sformare.
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