
breton pistacchio
Ingredients | Preparation |
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| Fondere il burro aggiungere farina e baking setacciati assieme miscelare leggermente. |
mousse al pistacchio
Ingredients | Preparation |
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| Idratare la gelatina con l’acqua, scaldare il composto a 35°. |
croccante feuilletine
Ingredients | Preparation |
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| Scaldare a 40° il Pralin Feuilletine, stenderlo a 2 mm di spessore e coppare dei dischetti da 35 mm. |
effetto velluto
Ingredients | Preparation |
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| Sciogliere il burro di cacao a 45° aggiungere il pralinato e la curcuma, frullare bene. |