Cioccolatino pralinato - Marmellata Yuzu
Mettere in un saccehtto sottovuoto sigillato e cuocere a bagnomaria.
Marmellata Yuzu
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Forare la buccia degli Yuzu e sbollentarli per togliere l'amarezza. |
| Mescolare |
| Una volta bolliti i frutti, tagliarli a metà, rimuovere i semi. Frullare insieme con lo zucchero, la pectina e tutti gli ingredienti rimanenti in un cutter fino a sminuzzare il composto. |
Sigilla il composto in un sacchetto sottovuoto e cuoci a bagnomaria a 90° fino a cottura. | |
Pralinato di nocciole Morella origine
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Sciogliere insieme |
| Mescolarer |
Sciogliere il cioccolato al latte e il burro di cacao Mycryo ® insieme. Mescolare il latte in polvere ed il pralinato, infine aggiungere il cioccolato al latte Lactèe Barry. | |
Cioccolatini in stamo
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
Spruzzare il guscio di cioccolato con il burro di cacao colorato. | |
Modellare il guscio di cioccolato al latte. | |
Iniettare una piccola quantità di marmellata Yuzu sul fondo del guscio. | |
